Zitronen-Thymiannudeln mit Lachs und Zucchini
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Zitronen-Thymiannudeln mit Lachs und Zucchini

Zitronen-Thymiannudeln mit Lachs und Zucchini

1920 1080 Susanne Hofstetter

Zitronen-Thymiannudeln mit Lachs und Zucchini

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Mittel

 

Zutaten:

300 g LANDVOGT® Bandnudeln
2 Zucchini
600 g norwegisches Lachsfilet
1 Bund Thymian
1 BIO Zitrone
2 EL MILFINA® Butter
150 ml MILFINA® Schlagsahne
150 g MILFINA® H-Schmand
Salz
LE GUSTO® Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Die Bandnudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Das Lachsfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  4. Den Thymian waschen und die Blättchen vom Stiel zupfen.
  5. Die Zitronenschale abreiben (nur das Gelbe) und auspressen.
  6. Die Lachswürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit schäumender Butter ringsherum für 4 Minuten goldbraun anbraten, danach herausnehmen.
  7. Nun die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, herausnehmen und zusammen mit dem Lachs warm stellen.
  8. Jetzt die Sahne und den Schmand in der Pfanne aufkochen.
  9. Die Zitronenschale zusammen mit dem restlichen Saft zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Nun den Thymian zugeben und die Nudeln darin schwenken.
  11. Zusammen mit den Zucchini und dem Lachs anrichten und mit reichlich Thymian garnieren.


Tipp:
Dieses Gericht kann anstatt mit Lachs auch mit Hähnchenbrust zubereitet werden.

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Susanne Hofstetter

Die Ernährungs-, Mental- und Bewegungsberaterin Susanne Hofstetter beschäftigt sich seit über 10 Jahren mit dem Thema "gesunde Ernährung". Als Referentin für Ernährungsberatung möchte sie dir helfen, eine gesunde und ausgewogene Ernährung in deinen Alltag zu integrieren. Zudem ist sie die Einfach.Ganz.Ich.-Expertin für Ernährung in der Schwangerschaft und gesundes Essen für Kinder. Susannes Motto: "Bleib gesund!"

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